| 肉質の違いとは？ |
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アメリカ産のステーキ用の肉は安いが固い。
日本産のステーキ用の肉は高いがやわらかい。
アメリカ産のステーキ用肉…安く固いがカロリー低い
日本産のステーキ用肉…やわらかいが高いしカロリー高い
この違いは何か？
肥育期間を長くすると赤身でも旨味が濃くなる。
上手に焼けばジューシーになる。
輸入牛肉に比べると半年ぐらい長く肥育している
赤身の和牛のほうがうまい。
高知や熊本の「あか牛」や東北の「短角牛」は、黒毛和牛とはちがって、赤身の旨さが売りの和牛。
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2月10日（木）01:09 | トラックバック(0) | コメント(0) | 趣味 | 管理
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